بوقلمون شکم پر

🦃 مواد لازم:

برای بوقلمون:

• بوقلمون کامل: ۱ عدد (حدود ۴ تا ۶ کیلوگرم)

• کره: ۱۵۰ گرم (نرم شده)

• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

• پیاز: ۲ عدد بزرگ (چهارقاچ شده)

• هویج: ۲ عدد (درشت خرد شده)

• ساقه کرفس: ۲ عدد (درشت خرد شده)

• سیر: ۴ حبه (خرد یا له شده)

• آب مرغ یا آب گوشت: حدود ۲ لیوان

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• زعفران دم‌کرده (اختیاری ولی بسیار خوش‌عطر): ۲ قاشق غذاخوری

برای مواد داخل شکم:

• برنج نیم‌پز: ۲ پیمانه

• پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری

• کشمش پلویی: ۱ پیمانه

• خلال بادام و پسته: از هر کدام ½ پیمانه

• زرشک: ½ پیمانه

• گوشت چرخ‌کرده (اختیاری): ۲۰۰ گرم

• زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری

• دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم

👩‍🍳 طرز تهیه:

۱. آماده کردن بوقلمون

• بوقلمون را از شب قبل با کمی نمک، آبلیمو، پیاز، فلفل سیاه، زعفران و روغن زیتون مزه‌دار کنید.

• در یخچال بگذارید تا خوب طعم‌دار شود (حداقل ۸ ساعت).

۲. آماده کردن مواد شکم

• پیاز داغ را با گوشت چرخ‌کرده تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

• ادویه‌ها را اضافه کنید.

• سپس کشمش، زرشک و خلال‌ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

• در آخر برنج نیم‌پز و زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید.

۳. پر کردن شکم بوقلمون

• شکم بوقلمون را با مواد آماده‌شده پر کنید (نه خیلی فشرده).

• سپس دهانه شکم را با نخ و سوزن آشپزی بدوزید یا با خلال ببندید.

۴. پخت بوقلمون

• ته سینی فر را با پیاز، هویج، کرفس و سیر بپوشانید.

• بوقلمون را روی سبزیجات بگذارید.

• روی آن کره نرم‌شده و زعفران دم‌کرده بمالید.

• ۲ لیوان آب مرغ یا آب گوشت در سینی بریزید.

• بوقلمون را با فویل بپوشانید.

• در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۴ تا ۵ ساعت (بسته به وزن بوقلمون) بپزید.

• هر نیم ساعت بوقلمون را با سس خودش (آب ته سینی) چرب کنید تا خشک نشود.

• در نیم ساعت آخر، فویل را بردارید تا پوست آن طلایی و برشته شود.

🍽️ سرو نهایی

• بوقلمون را در ظرف بزرگ بگذارید.

• سبزیجات اطراف آن را تزئین کنید.

• مواد داخل شکم را جداگانه در ظرف بریزید و در کنار بوقلمون سرو کنید.